SOLLO RESTAURANT

El restaurante Sollo tiene una Estrella Michelin, dos Soles Repsol y recientemente ha sido galardonado con la Estrella Verde Michelin Diego Gallegos elabora una cocina creativa y única basada en ingredientes frescos exclusivos y de la máxima calidad producidos mediante acuaponia, garantizando una trazabilidad del producto completo, desde la siembra y cría de animales hasta la mesa. Un concepto de cocina saludable donde prima la variedad de productos frescos de la dieta mediterránea como: lechugas, tomates, pimientos y berenjenas además de pescados de agua dulce como el bagre africano, la tilapia, la tenca o el pacu. Diego Gallegos del Restaurante Sollo ha creado una propuesta gastronómica sostenible basada en pescado de agua dulce y hortalizas de cultivo propio obtenidas con medios innovadores que gestionan todos los recursos naturales de la zona de forma segura y ecológica.